Elaboración y evaluación nutricional comparativa de mermelada de guayaba (Psidium guajava) deshidratada frente a mermeladas casera e industrial

Elaboración y evaluación nutricional comparativa de mermelada de guayaba (Psidium guajava) deshidratada frente a mermeladas casera e industrial

El objetivo de este trabajo fue elaborar y evaluar el valor nutritivo de la mermelada de guayaba (Psidium guajava) deshidratada frente a la mermelada de guayaba fresca y la mermelada de guayaba industrializada (Facundo). Para lo cual se partió de deshidratar la guayaba por el método de refrigeración...

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Main Author: Flores Iturralde, Carla Jacqueline (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2013
Subjects:
ELABORACIÓN DE MERMELADAS
EVALUACIÓN NUTRICIONAL
MERMELADA DE GUAYABA
MERMELADAS CASERAS
MERMELADAS INDUSTRIALIZADAS
ESTUDIO COMPARATIVO
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2470
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