Utilización de la oca (oxalis tuberosa) para la elaboración de yogurt. Riobamba 2014

Esta investigación consistió en: utilizar la Oca en la elaboración de yogurt como una nueva alternativa saludable en productos lácteos, realizada en los talleres de la Escuela de Gastronomía de la ESPOCH; este tubérculo ha sido relegado de su consumo en la actualidad por desconocimiento de su conten...

• Main Author: Pilataxi Cañarejo, Achic (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2016
• Subjects: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; PROPUESTA GASTRONÓMICA; PREPARACIONES GASTRONÓMICAS; YOGURT; OCA (oxalis tuberosa
• Online Access: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11360