Deshidratación de la oca (Oxalis Tuberosa Mol.) para obtener harina y su utilización en la elaboración de postres, 2014

La presente investigación tuvo como objetivo obtener harina de oca utilizando el método de deshidratación por evaporación superficial para su posterior uso en la elaboración de postres a base de harina de oca (Oxalis Tuberosa Mol.). De los diferentes tipos de harina de oca (Oxalis Tuberosa Mol.) que...

• Հիմնական հեղինակ: Chicaiza Ñauñay, Hilda Janneth (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2015
• Խորագրեր: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; TÉCNICAS DE DESHIDRATACIÓN; OCA (Oxalis Tuberosa Mol.) ); PROPUESTA GASTRONÓMICA; HARINA DE OCA; REPOSTERÍA
• Առցանց հասանելիություն: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10462