Deshidratación de la oca (Oxalis Tuberosa Mol.) para obtener harina y su utilización en la elaboración de postres, 2014

Deshidratación de la oca (Oxalis Tuberosa Mol.) para obtener harina y su utilización en la elaboración de postres, 2014

La presente investigación tuvo como objetivo obtener harina de oca utilizando el método de deshidratación por evaporación superficial para su posterior uso en la elaboración de postres a base de harina de oca (Oxalis Tuberosa Mol.). De los diferentes tipos de harina de oca (Oxalis Tuberosa Mol.) que...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Chicaiza Ñauñay, Hilda Janneth (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2015
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
TÉCNICAS DE DESHIDRATACIÓN
OCA (Oxalis Tuberosa Mol.) )
PROPUESTA GASTRONÓMICA
HARINA DE OCA
REPOSTERÍA
Acceso en liña:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10462
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