Utilización de diversas cantidades (0, 0.05, 0.10 y 0.15 ml) de aceite esencial de canela (Cinnamomum verum) como conservante de capulí en almíbar (Prunus serótina) provincia de chimborazo, 2019

Utilización de diversas cantidades (0, 0.05, 0.10 y 0.15 ml) de aceite esencial de canela (Cinnamomum verum) como conservante de capulí en almíbar (Prunus serótina) provincia de chimborazo, 2019

El aceite esencial (AE) de canela es un extracto vegetal, tienen propiedades antioxidantes, antimicrobianas, antimicóticas, antifúngica, antisépticas, analgésicas y cardioprotectores. El trabajo de investigación tuvo como objetivo utilizar aceite esencial como conservante en capulí en almíbar. Se di...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Alvarado Lema, Ana Marcela (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2019
Assuntos:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
CANELA (Cinnamomum verum)
ACEITE ESENCIAL
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
CONSERVAS
CAPULÍ (Prunus serótina)
ALMÍBAR
Acesso em linha:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11843
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