Diseño de un proceso industrial para la elaboración de cerveza artesanal a base de cebada (Hordeum Vulgare) y piña (Ananas Comosus)
El presente trabajo tuvo como objetivo la obtención de una cerveza artesanal a partir de cebada y piña. Se formularon tres recetas, variando la utilidad de la piña en pulpa, cáscara y pulpa con cáscara. De las tres recetas elaboradas, se realizó una encuesta a cien personas no entrenadas, con edades...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/20301 |
| Tags: |
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