Características físicas químicas y nutricionales de mezclas de harinas de haba, quinua, chocho y maíz

Características físicas químicas y nutricionales de mezclas de harinas de haba, quinua, chocho y maíz

La combinación de cereales y leguminosas ofrece importantes beneficios nutricionales, ya que proporciona proteínas completas, vitaminas, minerales y fibra dietética. Este estudio tuvo como objetivo determinar las características físicas, químicas y nutricionales de mezclas de harinas elaboradas a pa...

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Main Author: Chiriboga Fernandez, Johanna Estefania (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2024
Subjects:
LEGUMINOSAS
HARINAS
VALOR NUTRICIONAL
CEREALES
PROTEINAS
MEZCLAS DE HARINAS
ANOVA
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23453
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