Utilización de tres Aromatizantes Naturales en el Procesamiento de Cachama Ahumada

En el Centro de Producción de Cárnicos de la ESPOCH, se evaluó la utilización de tres aromatizantes naturales (canela, jengibre y albaca), en el procesamiento de la cachama ahumada, con tres repeticiones por tratamiento y un tamaño de la unidad experimental de 2.5 kg, se utilizaron un total de 45 kg...

• Auteur principal: Hurtado Chica, Patricio René (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2013
• Sujets: SECADO; HUMO; CARNE; MATERIA PRIMA; AHUMADO DE PESCADO; JENGIBRE
• Accès en ligne: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3007