Elaboración y análisis bromatológico de galletas formuladas con harina de trigo (Tritucum aestivum), amaranto (Amaranthus caudatus) y enriquecidas con suero lácteo

El presente trabajo tuvo por objetivo elaborar y valorar bromatológica y microbiológicamente las galletas formuladas con harina de trigo (Tritucum aestivum) y amaranto (Amaranthus caudatus) enriquecidas con suero lácteo. La investigación y el desarrollo experimental se realizó en el laboratorio de P...

• מחבר ראשי: Muñoz Tenezaca, María Francisca (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2023
• נושאים: CALIDAD NUTRICIONAL; ANÁLISIS BROMATOLÓGICO; ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO; GALLETAS; TRIGO (Tritucum aestivum); AMARANTO (Amaranthus caudatus)
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21011