Parámetros de calidad poscosecha de frutas comercializadas en las ferias de la Amazonía ecuatoriana.

En este estudio se midieron parámetros de calidad de frutas comercializadas en las ferias de la Amazonía ecuatoriana, a través de características físicas y químicas para establecer un precedente de la biodiversidad de frutales comestibles en la región. Para la investigación, se recolectaron frutas de las ferias nativas principales, de la capital de las 6 provincias de la región amazónica ecuatoriana (Sucumbíos, Napo, Orellana, Pastaza, Morona Santiago y Zamora Chinchipe). Posteriormente, se midieron características físicas de las frutas, como; diámetro, altura, peso y color. También, se midieron características químicas de las frutas, como; solidos solubles, acidez titulable e índice de madurez. Los resultados mostraron que, en las ferias de las capitales provinciales, se recolectaron 57 especies frutales comestibles, distribuidas en 20 familias. En las características físicas excepto el color, se identificaron 17 especies frutales bajo la clasificación del Servicio Ecuatoriano de Normalización (INEN), de las cuales 12 frutas se encuentran dentro de la clasificación. En la característica física del color, se observó mediante colorimetría, que las frutas recolectadas tuvieron tonalidades rojo amarillentas y verde amarillentas. En los resultados de las características químicas de las frutas se identificó que, en los sólidos solubles el borojó fue la fruta con mayor valor en grados Brix (27,56), y zapallo pequeño fue la fruta con menor valor (0,01). En la acidez titulable, la fruta con mayor acidez fue el limón sutil (11,49), y la fruta con menor acidez fue la chirimoya (0,09). En el Índice de madurez, la guabilla tuvo el índice más alto (141,62), mientras que el arazá tuvo el índice más bajo (0,016). Se recomienda la participación de colaboradores para estudios que impliquen métodos destructivos, en frutas frescas. La presente investigación puede ser complementada con un estudio etnobotánico, o un estudio sobre la composición nutricional de las frutas.

• 主要作者: Marcillo Troya; Macías Chimborazo, Miller Alberto; Jhonny Ricardo (author)
• 格式: bachelorThesis
• 語言: spa
• 出版: 2022
• 主題: AGRONOMÍA; FRUTALES AMAZÓNICOS; BIODIVERSIDAD DE FRUTALES COMESTIBLES; CALIDAD POSCOSECHA
• 在線閱讀: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18640