Características del queso vegano untable elaborado a partir del scoby con tres tipos de semillas vegetales.

Características del queso vegano untable elaborado a partir del scoby con tres tipos de semillas vegetales.

En la presente investigación titulada “características del queso vegano untable elaborado a partir del Scoby con tres tipos de semillas vegetales”, se realizó una caracterización completa de parámetros del queso tales como reología, análisis microbiológicos, físico-químicos, sensoriales y de costos,...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Analuca Landazuri, Paul Sebastian (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Được phát hành:	2025
Những chủ đề:	QUESO VEGANO SCOBY SEMILLAS VEGETALES BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS (BAL) LEVADURAS
Truy cập trực tuyến:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25829
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de SCOBY de Kombucha (Medusomyces gisevi) desarrollados a partir de té de dos especies vegetales, té negro (Camellia sinensis) y guayusa (Ilex guayusa), para su aplicación como agente antimicrobiano.
Bằng: Cando Merino, Wendy Carolina
Được phát hành: (2022)

Evaluación de la calidad de un queso vegano elaborado a partir de extracto y residuo de chocho (Lupinus mutabilis) saborizado con orégano
Bằng: Ipial Cuaical, Amanda Yadira
Được phát hành: (2022)

Elaboración y evaluación del desarrollo de tres quesos veganos de chochos (Lupinus mutabilis), soya (Glycine max) y garbanzo (Cicer arietinum).
Bằng: Bautista Haro, Anahí Alejandra
Được phát hành: (2025)

PRODUCCION DE PUDIN VEGANO CON SABOR A CHOCOLATE ELABORADO EN BASE A SEMILLAS DE QUINOA
Bằng: Pinto Ricaurte, Jose Ismael
Được phát hành: (2018)

Aplicación de técnicas culinarias con base en el SCOBY (Medusomyces gisevii) para el desarrollo de preparaciones gastronómicas
Bằng: Guachún Arévalo, Juan Daniel
Được phát hành: (2025)

Aplicación de mucílago de cacao como fuente de azúcares en el proceso fermentativo del scoby (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) para obtener una bebida fermentada
Bằng: Morales Moreira, Ariel Fernando
Được phát hành: (2022)

Caracterización bioquímica del extracto crudo de bacteriocina obtenido de una bacteria ácido láctica aislada de suero de queso
Bằng: Saá Cruz, Mariana Elizabeth
Được phát hành: (2016)

Diseño de un proceso industrial para la obtención de un producto vegano de tipo queso a base de chocho “Lupinus mutabilis”
Bằng: Díaz Pérez, María Daniela
Được phát hành: (2024)

Elaboración de kombucha con base a extracto herbal de lavanda y flor de jamaica
Bằng: Collay Salazar, Libia Graciela
Được phát hành: (2024)

Evaluación del crecimiento microbiano (levaduras, baa, bal) en la fermentación de cacao CCN51 aplicando cosustratos reemplazando parcialmente la pulpa de cacao
Bằng: Desiderio Mendoza, Medardo Alfonso
Được phát hành: (2024)

Estudio de la concentración de histamina en quesos madurados y caracterización de las bacterias productoras.
Bằng: Pérez Salazar, Yadira Stefania
Được phát hành: (2023)

Estudio de la contaminación agrícola en frutas y vegetales que afectan a grupos veganos y vegetarianos en Quito y Guayaquil.
Bằng: Sarabia Tigua, Ronald Orlando
Được phát hành: (2018)

Evaluación de la bioactividad antagónica de BAL y 3-piridincarboxamida sobre Botrytis Cinerea de fresas
Bằng: Escudero Vilema, Ligia Liliana
Được phát hành: (2023)

Elaboración de yogurt tipo i con diferentes niveles de leche de búfala
Bằng: Duarte Ron, Iris Lina
Được phát hành: (2022)

Alternativa sostenible del mercado vegano de emprendimiento gastronómico en la ciudad de Guayaquil.
Bằng: Franco Reyes, Leslie Andrea
Được phát hành: (2020)

Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco
Bằng: Juca Villalta, Diana Noemí
Được phát hành: (2015)

Aislamiento y determinación de la actividad antibacteriana de bacterias acido lácticas de quesos artesanales de San Fernando- Azuay contra cepas patógenas
Bằng: Abril Novillo, Andrea Soledad
Được phát hành: (2016)

Evaluación del potencial antagónico in vitro, de bacterias ácido lácticas aisladas e identificadas molecularmente del contenido ruminal de vacas fistuladas
Bằng: Guanochanga Amores, Erika Johanna
Được phát hành: (2019)

Línea de productos veganos a base de arveja
Bằng: Peñafiel Nivelo, Dayana Elizabeth
Được phát hành: (2026)

Diseño de un queso crema fermentado bajo en grasa
Bằng: Vaca Olmedo, María Elisa
Được phát hành: (2020)

Elaboración de una bebida probiótica con suero de leche y pulpa de mashua (Tropaeolum tuberosum)
Bằng: Remache Yausen, Ruth Noemi
Được phát hành: (2024)

Aislamiento, purificación y selección de microorganismos de interés agroindustrial a partir de suelos de bosques primarios de la provincia de Chimborazo.
Bằng: Agualema Valdez, Edison Gustavo
Được phát hành: (2023)

CONSERVACIÓN DE LA FRUTILLA (Fragaria annasa), CON LA APLICACIÓN DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS PROVENIENTES DEL MUCILAGO DE CACAO (Theobroma cacao L) UTILIZANDO LOS MÉTODOS DE INMERSIÓN Y ASPERSIÓN
Bằng: Herrera Zurita, Angy Salome
Được phát hành: (2023)

Elaboración de queso fundido untable utilizando tres tipos de cuajadas ácidas
Bằng: De La Torre Guerrero, Stefany Esmeralda
Được phát hành: (2021)

Evaluación de la acción antagónica de Trichoderma spp. y bacterias ácido lácticas contra Penicillium en cultivos de maíz
Bằng: Ayala Bonilla, Gabriel Alexander
Được phát hành: (2025)

Bebida fermentada a base de lactosuero y soya (Glycine max) inoculada con mucílago de cacao nacional (Theobroma cacao L.)
Bằng: Muñoz Mendoza, Gema María
Được phát hành: (2019)

Evaluación microbiológica comparativa del queso de hoja tradicional elaborado en una planta industrial y en una artesanal de la ciudad de Latacunga.
Bằng: Vargas Cali, Jhoana Paola
Được phát hành: (2018)

Diseño de un plan de negocio y la factibilidad de una boutique de bombonería con productos a base de chocolate vegano, en la ciudad de Guayaquil.
Bằng: Vilche Naranjo, Luis Manuel
Được phát hành: (2023)

Desarrollo de un queso untable utilizando fermentos lácticos y saborizado con mermelada
Bằng: Jimbo Santellan, Luis Alberto
Được phát hành: (2022)

Desarrollo y evaluación de tocino vegano con adición de hongos ostra.
Bằng: Fierro Valencia, Emily Abigail
Được phát hành: (2026)

Formulación de helados veganos a base del extracto vegetal de papa Super Chola (Solanum Tuberosum L.) utilizando pulpa de mora y proteína vegetal para mejorar su valor nutricional.
Bằng: Cadena Pozo, Damaris Geovanna
Được phát hành: (2024)

Elaboración de queso crema untable bajo en grasa con la sustitución parcial de grasa por maltodextrina
Bằng: Yapud Torres, Tania Mishelle
Được phát hành: (2021)

Evaluación de las capacidades antagónica y estimulante del crecimiento vegetal de las bacterias ácido lácticas aisladas de residuos de mercado frente a Cladosporium sp y Fusarium sp
Bằng: Dumaguala Lucero, Damaris Juliana
Được phát hành: (2024)

Elaboración de kéfir de uvilla (Physalis peruviana) con diferentes niveles de oca (Oxalis tuberosa)
Bằng: Quinatoa Chadán, Adriana Maribel
Được phát hành: (2023)

Diseño textil a partir de fibras vegetales y semillas naturales
Bằng: Chacha Curillo, Julissa Estefanía
Được phát hành: (2022)

Creación de una empresa que produzca y comercialice helados veganos en la ciudad de Guayaquil.
Bằng: Gándara Peña, Johnny Andrés
Được phát hành: (2019)

Influencia de la adición de manteca de cacao y leche de almendra en la elaboración de un helado vegano
Bằng: Velásquez Solórzano, María Nikolle
Được phát hành: (2023)

Obtención y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (Placenta) Nacional y CCN-51, para la bioconservación de vegetales IV Gama (Mínimamente procesados)
Bằng: Tapia Chávez, Edwin Geovanny
Được phát hành: (2023)

Efecto de la fermentación acido láctica de las almendras de cacao fino de aroma en la reducción de la acidez
Bằng: Morocho Neira, Katherin Anyeli
Được phát hành: (2025)

Aprovechamiento de las semillas de marañón (Anacardium occidentale L.) en la elaboración de un producto alimenticio tipo queso maduro
Bằng: Llerena Cáceres, Bianka Geovanna
Được phát hành: (2021)