Estudio de las tradiciones culinarias del cantón Arajuno provincia de Pastaza
El presente trabajo etnográfico tuvo por objetivo el estudio de las tradiciones culinarias del cantón Arajuno provincia de Pastaza, con el fin de dar a conocer sus historia, costumbres, tradiciones y gastronomía, dicha investigación es de tipo descriptivo, exploratorio, no experimental, de corte tra...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Język: | spa |
| Wydane: |
2020
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14187 |
| Etykiety: |
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Dodaj etykietę | Streszczenie: | El presente trabajo etnográfico tuvo por objetivo el estudio de las tradiciones culinarias del cantón Arajuno provincia de Pastaza, con el fin de dar a conocer sus historia, costumbres, tradiciones y gastronomía, dicha investigación es de tipo descriptivo, exploratorio, no experimental, de corte transversal y bibliográfica, en la misma se aplicó el método teórico y empírico, donde se recopiló información mediante el uso de encuestas aplicadas a 65 personas adultos mayores de 50 a 89 años y entrevistas dirigidas a un grupo focal de 10 personas, quienes colaboraron para complementar la información. Mediante este estudio se identificó los platos tradicionales más consumidos, el Mayto de pescado con el 26,61%, bagre ahumado con un 18,35%, los pinchos de chonta kuru (chontacuro) con el 17,43%, los platos más representativos lugro (locro) de pescado ahumado con el 15,56%, mayto de carachama con un 15,27%, las hormigas Ukuys con el 13,26%; las bebidas más consumidas son: la chicha de yuca con el 23,70%, la chicha de chonta con el 22,22% y la guayusa con un 20,74%, principales bebidas que no deben faltar para acompañar las comidas. Con este trabajo investigativo se logró crear la revista digital “GASTRONOMÍA DE ARAJUNO sabiduría ancestral, cultura y tradición” de esta manera poder difundir y dar a conocer a propios y extraños las tradiciones, cultura y la gastronomía más representativa, logrando así mantener un fortalecimiento de la identidad cultural de Arajuno. |
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