Formulación y elaboración de pasta y polenta a base de harina de quinua (Chenopodium quinoa) y maíz (Zea mays)
El presente trabajo tuvo por objetivo formular y elaborar una pasta alimenticia y polenta a base de harina de quinua-H.Q (Chenopodium quinoa) y harina de maíz-H.M (Zea mays), para lo cual se realizaron tres formulaciones con diferentes porcentajes: F1 (60% H. Q, 40% H.M), F2 (70% H. Q, 30% H.M) y F3...
Sparad:
| Huvudupphovsman: | |
|---|---|
| Materialtyp: | bachelorThesis |
| Språk: | spa |
| Publicerad: |
2023
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| Ämnen: | |
| Länkar: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21064 |
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