Elaboración de una ficha técnica para el aseguramiento de la calidad de carne de cuy

El propósito de este trabajo de investigación es proporcionar un conjunto de lineamientos que establezcan los requisitos necesarios para asegurar la calidad de la carne de cuy en su comercialización. Se llevó a cabo una revisión bibliográfica que abarcó diversas fuen-tes a nivel internacional, latin...

• מחבר ראשי: Robayo Polanco, Jenifer Andrea (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2023
• נושאים: SEGURIDAD ALIMENTARIA; PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS; PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS; PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS; FICHA TÉCNICA
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22038