Diseño, construcción y semi-automatización de una máquina refinadora- conchadora de cacao con mecanismo de molienda de capacidad de 10 lb.
A nivel mundial el consumo de chocolate tiene una alta demanda y de crecimiento constante lo cual ha impulsado a productores de cacao a mejorar el proceso de refinado y conchado del mismo para cumplir las exigencias del consumidor. En este contexto la presente tesis se enfoca en el diseño, construcc...
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| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Μορφή: | bachelorThesis |
| Έκδοση: |
2025
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| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25021 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
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Προσθήκη ετικέτας | Περίληψη: | A nivel mundial el consumo de chocolate tiene una alta demanda y de crecimiento constante lo cual ha impulsado a productores de cacao a mejorar el proceso de refinado y conchado del mismo para cumplir las exigencias del consumidor. En este contexto la presente tesis se enfoca en el diseño, construcción y semi-automatización de una máquina refinadora conchadora de cacao, desarrollada para optimizar la producción en pequeñas empresas que se dedican a la comercialización de chocolate en el Ecuador. Este equipo integra un mecanismo de molienda con piedras que permite pulverizar de manera uniforme el cacao logrando así una textura fina y consistente del producto a comercializar. Además, incorpora un sistema de semi-automatización que facilita el control de parámetros como: temperatura y velocidad de molienda mejorando la homogenización, calidad y la capacidad de producción de chocolate satisfaciendo la creciente demanda local. La metodología que se implementó fue la VDI 2221, ya que esta tiene un enfoque sistemático por lo que es normalmente usada en el diseño de productos y procesos, esta metodología busca perfeccionar el diseño a partir de optimización de costos, técnicas, entre otros se realizó una evaluación técnica y económica de la refinadora para finalmente con la ayuda de una matriz morfológica escoger los elementos más adecuados para obtener un equipo entre calidad y precio. Para así finalizar este proyecto realizando un diseño de detalle con técnicas de modelado 3D, corrigiendo algunos defectos y con el software de simulación Ansys, se validaron los cálculos realizados previamente. Este proyecto no solo ofrece una solución tecnológica para pequeños y medianos productores, sino que también permite abrir oportunidades para la industria cacaotera ecuatoriana, permitiéndoles obtener un chocolate de alta calidad con inversión accesible y acorde a sus necesidades |
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