Aplicación de la metodología LEAN manufacturing para el mejoramiento de la productividad de la cafetería-Resto Bar “Club Café 21” en Riobamba

El Resto Bar “Club Café 21” ha evidenciado ineficiencias en sus procesos productivos, manifestadas en tiempos prolongados para la elaboración de platos y una distribución poco eficiente del área de cocina. Estas deficiencias han afectado de forma directa la productividad y la CALIDAD DEL SERVICIO of...

• Main Author: Encalada Flores, Erick Alejandro (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2025
• Subjects: OPTIMIZACIÓN OPERATIVA; INOCUIDAD ALIMENTARIA; PROCESOS PRODUCTIVOS; NORMATIVA ARCSA; MEJORA CONTINUA; CALIDAD DEL SERVICIO
• Online Access: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25006