Estudio de una mezcla de sacarosa más mora (Rubus glaucus) liofilizada para su aplicación en la industria alimentaria.

Estudio de una mezcla de sacarosa más mora (Rubus glaucus) liofilizada para su aplicación en la industria alimentaria.

La presente investigación tiene como objetivo recopilar información sobre el proceso de liofilización en mora para su aplicación en la industria alimentaria, así como describir sus características físico químicas y organolépticas, además la aplicación de sacarosa en mora liofilizada. A través de la...

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Main Author: Hipo Hipo, Paulina Alexandra (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS
PRODUCCIÓN ALIMENTARIA
LIOFILIZACIÓN
DESHIDRATACIÓN
MORA (Rubus glaucus)
SACAROSA
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15529
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