Características organolépticas de la canal de cuy sometido a diferentes fuentes de humo natural (Laurus nobilis, Juglans regia, Prunus serotina)

En la planta de cárnicos, de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, se evaluaron las características organolépticas, la calidad de la canal y de la carne del cuy ahumado con Laurel, Nogal y Capulí. Para lo cual, se utilizaron 15 cuyes divididos en 3 tratamientos con 5 repeticiones cada uno...

Descrizione completa

Salvato in:
Dettagli Bibliografici
Autore principale: Bravo Haro, Josselyn Paola (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2017
Soggetti:
Accesso online:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7199
Tags: Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!