Características organolépticas de la canal de cuy sometido a diferentes fuentes de humo natural (Laurus nobilis, Juglans regia, Prunus serotina)
En la planta de cárnicos, de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, se evaluaron las características organolépticas, la calidad de la canal y de la carne del cuy ahumado con Laurel, Nogal y Capulí. Para lo cual, se utilizaron 15 cuyes divididos en 3 tratamientos con 5 repeticiones cada uno...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7199 |
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