Elaboración y Valoración Nutricional de Tres Productos Alternativos a Base de Oca ( Oxalis tuberosa ) para Escolares del Proyecto Runa Kawsay

Elaboración y Valoración Nutricional de Tres Productos Alternativos a Base de Oca ( Oxalis tuberosa ) para Escolares del Proyecto Runa Kawsay

Se determino el potencial nutritivo de la oca para la elaboración de tres productos a base de oca: helado, galleta, y confite cada uno con sus respectivos testigos, para escolares del proyecto “Runa Kawsay” de la FAO- Ecuador. Para la elaboración de estos productos se utilizó la oca ya que es un tub...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Caiza Asitimbay, Corina Dayanara (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2011
Materias:
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
OXALIS TUBEROSA
VALORACIÓN NUTRICIONAL
PROYECTO RUNA KAWSAY [Ecuador]
ALIMENTOS TRADICIONALES
PRODUCTOS ALIMENTICIOS ALTERNATIVOS
OCA (Oxalis tuberosa)
Acceso en línea:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/729
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