Elaboración y Valoración Nutricional de Tres Productos Alternativos a Base de Oca ( Oxalis tuberosa ) para Escolares del Proyecto Runa Kawsay

Se determino el potencial nutritivo de la oca para la elaboración de tres productos a base de oca: helado, galleta, y confite cada uno con sus respectivos testigos, para escolares del proyecto “Runa Kawsay” de la FAO- Ecuador. Para la elaboración de estos productos se utilizó la oca ya que es un tub...

• Κύριος συγγραφέας: Caiza Asitimbay, Corina Dayanara (author)
• Μορφή: bachelorThesis
• Γλώσσα: spa
• Έκδοση: 2011
• Θέματα: ELABORACIÓN DE ALIMENTOS; OXALIS TUBEROSA; VALORACIÓN NUTRICIONAL; PROYECTO RUNA KAWSAY [Ecuador]; ALIMENTOS TRADICIONALES; PRODUCTOS ALIMENTICIOS ALTERNATIVOS; OCA (Oxalis tuberosa)
• Διαθέσιμο Online: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/729