Análisis de la Conservación de papa fresca (Solanum Phureja) como producto de IV Gama usando extracto acuoso de propóleos

Análisis de la Conservación de papa fresca (Solanum Phureja) como producto de IV Gama usando extracto acuoso de propóleos

Se estableció el efecto antioxidante y antimicrobiano del extracto acuoso de propóleo en la conservación de las papas frescas (Solanum phureja) como producto de IV gama. Respondiendo de esta manera a la necesidad de la industria alimentaria de buscar nuevos aditivos naturales que permitan satisfacer...

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Main Author: Saltos Jaramillo, Yesenia Mabel (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
PROPÓLEO
ALIMENTOS DE IV GAMA
PAPA (Solanum Phureja)
CONSERVANTES
ÁCIDO ASCÓRBICO
ÁCIDO LÁCTICO
ACCIÓN ANTIOXIDANTE
ACCIÓN ANTIMICROBIANA
MICROORGANISMOS
ANALISIS SENSORIAL
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3948
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