Análisis de la Conservación de papa fresca (Solanum Phureja) como producto de IV Gama usando extracto acuoso de propóleos

Se estableció el efecto antioxidante y antimicrobiano del extracto acuoso de propóleo en la conservación de las papas frescas (Solanum phureja) como producto de IV gama. Respondiendo de esta manera a la necesidad de la industria alimentaria de buscar nuevos aditivos naturales que permitan satisfacer...

• 1. Verfasser: Saltos Jaramillo, Yesenia Mabel (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprache: spa
• Veröffentlicht: 2015
• Schlagworte: PROPÓLEO; ALIMENTOS DE IV GAMA; PAPA (Solanum Phureja); CONSERVANTES; ÁCIDO ASCÓRBICO; ÁCIDO LÁCTICO; ACCIÓN ANTIOXIDANTE; ACCIÓN ANTIMICROBIANA; MICROORGANISMOS; ANALISIS SENSORIAL
• Online Zugang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3948