Procesamiento de harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) para la aplicación en productos de panadería
Esta investigación tuvo como objetivo procesar harina de mashua para la elaboración de pan, para así resaltar los productos andinos. La harina de mashua se elaboró mediante el secado de la misma, lo cual se efectuó en un horno secador de alimentos a una temperatura de, 60 a 65 °C por el lapso de 6 a...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2014
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9914 |
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