Procesamiento de harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) para la aplicación en productos de panadería

Procesamiento de harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) para la aplicación en productos de panadería

Esta investigación tuvo como objetivo procesar harina de mashua para la elaboración de pan, para así resaltar los productos andinos. La harina de mashua se elaboró mediante el secado de la misma, lo cual se efectuó en un horno secador de alimentos a una temperatura de, 60 a 65 °C por el lapso de 6 a...

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Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Salazar Chafla, Mauricio Fernando (author)
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2014
Schlagworte:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
HARINA DE MASHUA
MASHUA (Tropaeolum tuberosum)
PANADERÍA
Online Zugang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9914
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