Evaluación Nutricional de la Uvilla ( Physalis peruviana L.) Deshidratada, a tres Temperaturas Mediante un Deshidratador de Bandejas

Evaluación Nutricional de la Uvilla ( Physalis peruviana L.) Deshidratada, a tres Temperaturas Mediante un Deshidratador de Bandejas

El objetivo de este trabajo de investigación es realizar la evaluación nutricional de la uvilla(Physalis peruviana L.) fresca y deshidratada a una temperatura óptima, para esto se asumió la concentración de vitamina C como índice de calidad nutricional, de modo que se escoja la temperatura con menor...

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Main Author: Juntamay Tenesaca, Elvia Rocio (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2011
Subjects:
EVALUACIÓN NUTRICIONAL
VITAMINA C
UVILLA
SECADOR DE BANDEJAS
PROCESO DE DESHIDRATACIÓN
FRUTAS DESHIDRATADAS
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/712
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