Elaboración y valoración bromatológica de galletas funcionales a base de cáscara de plátano verde (Musa paradisiaca) enriquecidas con semillas de zambo (Cucurbita ficifolia) y endulzadas con Stevia.

Se elaboró y valoró bromatológicamente las galletas funcionales a base de cáscara de plátano verde (Musa paradisiaca) enriquecidas con semillas de zambo (Cucurbita ficifolia) y endulzadas con stevia. La investigación se realizó en el Laboratorio de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Ciencias...

• Հիմնական հեղինակ: Girón Ortiz, Jenny Abigail (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2016
• Խորագրեր: HARINA; PLATANO (Musa paradisiaca); ZAMBO (Cucurbita ficifolia); STEVIA; ANÁLISIS SENSORIAL; ANÁLISIS BROMATOLÓGICO; ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO; ALIMENTOS; BIOQUÍMICA; INDUSTRIA DE ALIMENTOS
• Առցանց հասանելիություն: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/5040