Elaboración y valoración bromatológica de galletas funcionales a base de cáscara de plátano verde (Musa paradisiaca) enriquecidas con semillas de zambo (Cucurbita ficifolia) y endulzadas con Stevia.

Elaboración y valoración bromatológica de galletas funcionales a base de cáscara de plátano verde (Musa paradisiaca) enriquecidas con semillas de zambo (Cucurbita ficifolia) y endulzadas con Stevia.

Se elaboró y valoró bromatológicamente las galletas funcionales a base de cáscara de plátano verde (Musa paradisiaca) enriquecidas con semillas de zambo (Cucurbita ficifolia) y endulzadas con stevia. La investigación se realizó en el Laboratorio de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Ciencias...

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Main Author: Girón Ortiz, Jenny Abigail (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2016
Subjects:
HARINA
PLATANO (Musa paradisiaca)
ZAMBO (Cucurbita ficifolia)
STEVIA
ANÁLISIS SENSORIAL
ANÁLISIS BROMATOLÓGICO
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
ALIMENTOS
BIOQUÍMICA
INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/5040
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