Elaboración y valoración bromatológica de galletas funcionales a base de cáscara de plátano verde (Musa paradisiaca) enriquecidas con semillas de zambo (Cucurbita ficifolia) y endulzadas con Stevia.

Elaboración y valoración bromatológica de galletas funcionales a base de cáscara de plátano verde (Musa paradisiaca) enriquecidas con semillas de zambo (Cucurbita ficifolia) y endulzadas con Stevia.

Se elaboró y valoró bromatológicamente las galletas funcionales a base de cáscara de plátano verde (Musa paradisiaca) enriquecidas con semillas de zambo (Cucurbita ficifolia) y endulzadas con stevia. La investigación se realizó en el Laboratorio de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Ciencias...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Girón Ortiz, Jenny Abigail (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2016
Những chủ đề:	HARINA PLATANO (Musa paradisiaca) ZAMBO (Cucurbita ficifolia) STEVIA ANÁLISIS SENSORIAL ANÁLISIS BROMATOLÓGICO ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO ALIMENTOS BIOQUÍMICA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Truy cập trực tuyến:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/5040
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Elaboración de galletas artesanales mediante sustitución al 100% de grasa animal por pasta de semillas de zambo (grasa vegetal) (Cucúrbita Ficifolia)
Bằng: Campoverde Sernaque, Joseph Hernan
Được phát hành: (2020)

Obtención de harina de pepa de zambo (cucúrbita ficifolia bouché) y su aplicación en productos de galletería. 2015
Bằng: Caiza Pérez, Tania Guillermina
Được phát hành: (2016)

Caracterización físico química y nutrición de tres morfotipos de sambo (cucurbita ficifolia) cultivados en el cantón Cotacachi, 2010
Bằng: Quinteros Chavez, Grace Silvana
Được phát hành: (2010)

Caracterización físico química y nutrición de tres morfotipos de sambo (cucurbita ficifolia) cultivados en el cantón Cotacachi, 2010
Bằng: Quinteros Chavez, Grace Silvana
Được phát hành: (2010)

Caracterización de yogurt tipo III con la adición de mermelada de zambo (Cucurbita ficifolia Bouché) como edulcorante.
Bằng: Cepeda Calero, Jorge Luis
Được phát hành: (2021)

Fortificación de la harina de maíz zea mays con incorporación de fréjol phaseolus vulgaris y semillas de zambo cucurbita ficifolia para determinar sus características fisico químicas y nutricionales
Bằng: Cachimuel Ruiz, Alexander Eduardo
Được phát hành: (2020)

Caracterización físico-química del zambo (Cucúrbita ficifolia) y elaboración de dos productos a partir de la pulpa
Bằng: Arias Palma, Gabriela Beatriz
Được phát hành: (2008)

Sustitución parcial en la mermelada de piña (Ananas Comosus) con pulpa de zambo (Cucúrbita Ficifolia) de la parroquia de Chuquiribamba del cantón Loja
Bằng: Bustamante Calero, Juan Ariel
Được phát hành: (2023)

Proyecto de prefactibilidad para la producción de cucurbita fisifolia zambo enlatado y su comercialización en la ciudad de Loja.
Bằng: Cabrera Valdivieso, Maritza Elizabeth
Được phát hành: (2012)

Evaluación del proceso de obtención de aceite de cucúrbita ficifolia (sambo) para uso comestible utilizando dos métodos de extracción.”
Bằng: Pettao Cedeño, Jerusha Pamela
Được phát hành: (2015)

Sustitución parcial en la mermelada de mora rubus glaucus y mermelada de guayaba psidium guajava l. con pulpa de sambo cucúrbita ficifolia.
Bằng: Morales Ruiz, Javier Emanuel
Được phát hành: (2016)

Estudio del efecto de la glucosa en la elaboración de mermelada a partir de mandarina (Citrus reticulada) y sambo (Cucúrbita ficifolia), en la planta de frutas y hortalizas de la Universidad Estatal de Bolívar
Bằng: López Valle, Julio César
Được phát hành: (2013)

Desarrollo de una galleta a base de harina de zapallo (Cucurbita tetsukabuto) endulzado con Stevia.
Bằng: Roldán Pacurucu, John Javier
Được phát hành: (2022)

Desarrollo de mermelada de pulpa y cáscara de maracuyá (Passiflora edulis flavicarpa), endulzada con stevia (Stevia rebaudiana).
Bằng: Chávez Ganchala, Cinthya Adriana
Được phát hành: (2018)

Determinación de la cinética de reacción de la adsorción de contaminantes en aguas residuales sintéticas por fibras naturales
Bằng: Intriago Gordillo, Jhandre Ronald
Được phát hành: (2019)

Desarrollo de una barra nutricional a base de higo (Ficus carica L.), quinua (Chenopodium quinoa) y chía (Salvia hispanica), endulzada con stevia (Stevia rebaudian).
Bằng: Cueva Vásquez, Galo Steven
Được phát hành: (2020)

Obtención y caracterización de mantequilla vegetal a partir de semillas de sambo (Cucurbita ficifolia ) cultivados en el cantón Rumiñahui.
Bằng: Guevara Figueroa, Tamara Carolina
Được phát hành: (2024)

OFRECER NUEVAS ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD EN LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE DULCE DE ZAMBO UBICADA AL NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO 2015
Bằng: ZULETA FLORES, VLADIMIR FERNANDO
Được phát hành: (2015)

Determinación bromatológica de las características promedias de las leches de la provincia del Azuay, zona norte
Bằng: Reyes Arcos, Aníbal de los
Được phát hành: (1974)

Diseño de una pasta untable a base de musa acuminata y chocolate con inclusión de inulina y stevia rebaudiana
Bằng: Chavez Macas, Jenner Alberto
Được phát hành: (2020)

Establecimiento de una línea tecnológica para la propagación acelerada de Musa paradisiaca
Bằng: Romero Benítez, Bolívar Andrés
Được phát hành: (2021)

Efecto de la aplicación de bemzilaminopurina, en la propagación por abilación en plátano dominique (Musa paradisiaca).
Bằng: Ordóñez Vivero, Rider Rómulo
Được phát hành: (2014)

Aprovechamiento de la pulpa de la tagua (Phytelephas Aequatorialis) en el desarrollo de productos alimenticios
Bằng: Mite Morán, Margareth Michelle
Được phát hành: (2020)

Estudio investigativo del zambo y su aplicación en la gastronomía
Bằng: Padilla Palacios, Leonidas Estuardo
Được phát hành: (2012)

Estudio investigativo del zambo y su aplicación en la gastronomía
Bằng: Padilla Palacios, Leonidas Estuardo
Được phát hành: (2012)

Diversidad y abundancia de plantas útiles en 3 estratos de altitud de la zona de La Maná
Bằng: Aguilar Robalino, Héctor Ernesto
Được phát hành: (2010)

Evaluación del efecto de la irradiación en el contenido de vitamina C en Musa paradisiaca irradiada con una fuente de Cobalto 60.
Bằng: Freire Rendón, Italo Francisco
Được phát hành: (2019)

Uso de tres tipos de antioxidantes para la conservación de plátano verde (Musa × paradisiaca), mínimamente procesado y empacado al vacío
Bằng: Bajaña Zambrano, Edgar Fernando
Được phát hành: (2017)

ELABORACIÓN DE UN PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE SEMILLAS DE ZAMBO TOSTADAS Y EMPACADAS AL VACÍO, EN LA CIUDAD DE SARAGURO, PROVINCIA LOJA
Bằng: Guachisaca Lozano, Deicy Marlene
Được phát hành: (2017)

Evaluación de características bromatológicas y microbiológicas en un yogur usando tres variedades de zapallo como ingrediente alternativo en la industria láctea
Bằng: López Mendoza, Gema Dolores
Được phát hành: (2021)

Evaluación de características bromatológicas y microbiológicas en un yogur usando tres variedades de zapallo como ingrediente alternativo en la industria láctea
Bằng: López Mendoza, Gema Dolores
Được phát hành: (2021)

Gastrobotánica, elaboración de un recetario a base de la flor del zambo (cucurbita ficifolia)
Bằng: Boada Monteros, Cristian Andrés
Được phát hành: (2025)

Análisis físico-químico y biológico de micropartículas obtenidas mediante secado por atomización de extractos de cáscara de plátano (musa paradisiaca l.)
Bằng: Riofrio Jaramillo, Pablo Daniel
Được phát hành: (2025)

Estudio de la correlación hidráulica y la remoción de contaminantes en agua residual sintética mediante un lecho filtrante de musa paradisiaca
Bằng: Aucancela Rivera, Elvis Gribaldo
Được phát hành: (2018)

Estudio de la correlación hidráulica y la remoción de contaminantes en agua residual sintética mediante un lecho filtrante de musa paradisiaca
Bằng: Aucancela Rivera, Elvis Gribaldo
Được phát hành: (2018)

Fábrica de Alimentos Balanceados “ALASA”
Bằng: Balón V., Lenin
Được phát hành: (2007)

Plan estratégico para la elaboración y comercialización del dulce de zambo en el cantón de Guayaquil, mediante la inclusión económica y social del cantón San Lorenzo de la provincia de Bolívar
Bằng: Guamán Aldaz, Shirley Sadith
Được phát hành: (2008)

Estudio tecnológico para la elaboración de pepas de sambo (cucúrbita ficifolia) garrapiñadas
Bằng: Rosero Obando, Alvaro Francisco
Được phát hành: (2016)

Estudio tecnológico para la elaboración de pepas de sambo (cucúrbita ficifolia) garrapiñadas
Bằng: Rosero Obando, Alvaro Francisco
Được phát hành: (2016)

Elaboración y evaluación bromatologica de galletas enriquecidas con harina de larvas de Rhynchophorus Palmarum (Chontaduro), obtenida por el método de Liofilización y Secado en bandejas.
Bằng: Jácome Gallardo, Edgar Jonnatan
Được phát hành: (2015)