Elaboración y Evaluación Nutricional de un Cupcake a base de harina de Achira (Canna_ edulis) fortificado con harina de Garbanzo (Cicer arietinum l) y Papaya (Carica papaya)

Se elaboró un cupcake rico en Proteína que contenga en su composición elementos funcionales como es la vitamina A, vitamina C y Calcio a partir de usar harinas de C. La elaboración del cupcake se realizó empleando tres formulaciones F1 (75% - 25%), F2 (50% - 50%) y F3 (25% - 75%) de harina de Achira...

• מחבר ראשי: Torres Alberca, Mayra Rosa (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2015
• נושאים: ELABORACIÓN DE CUPCAKE; EVALUACIÓN NUTRICIONAL DE CUPCAKE; HARINA DE ACHIRA (Canna_ edulis); HARINA DE GARBANZO (Cicer arietinum l); HARINA DE PAPAYA (Carica papaya)
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4024