Diseño de un proceso industrial para la obtención de un yogurt a partir de leche de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) para la planta de lácteos ESPOCH.

El objetivo fue diseñar un proceso industrial para la obtención de un yogurt a partir de leche de chocho (Lupinus mtabilis Sweet), para la planta de lácteos ESPOCH, el proceso inició mediante la realización de la caracterización físico-química y microbiológica de las materias primas, la mismas que f...

• Yazar: Pilataxi Sáez, Tatiana Alexandra (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2019
• Konular: INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICA; LECHE CRUDA; LECHE DE CHOCHO; YOGURT DE CHOCHO; PROCESO QUIMICO; PASTEURIZACION
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11022