Diseño de un proceso industrial para la obtención de pectina a partir de la cáscara de mandarina (Citrus reticulata) para uso alimentario
En Ecuador, el consumo y procesamiento de frutas cítricas ha incrementado recientemente gracias a varios métodos de conservación. No obstante, muchas industrias que procesan frutas cítricas desechan subproductos como residuos orgánicos que podrían ser utilizados en la elaboración de otros productos,...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23068 |
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