Diseño de un proceso industrial para la obtención de pectina a partir de la cáscara de mandarina (Citrus reticulata) para uso alimentario

En Ecuador, el consumo y procesamiento de frutas cítricas ha incrementado recientemente gracias a varios métodos de conservación. No obstante, muchas industrias que procesan frutas cítricas desechan subproductos como residuos orgánicos que podrían ser utilizados en la elaboración de otros productos,...

• Yazar: Álvarez Lema, Darwin Leonel (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2024
• Konular: PROCESO INDUSTRIAL; PECTINA; HIDRÓLISIS ÁCIDA; CÁSCARA DE MANDARINA (Citrus reticulata); MATERIA PRIMA; CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23068