Evaluación del dulce de leche de coco (Cocos nucifera l) con la adición de sucralosa en diferentes niveles

En la actualidad existe la preocupación por el incremento de enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes, por lo cual se requiere innovar en la formulación de productos alimenticios reducidos en azúcar, es así que el objetivo de la presente investigación fue evaluar el dulce de leche de...

• מחבר ראשי: Peralta Toalombo, Liliana Elizabeth (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2024
• נושאים: SUCRALOSA; DULCE DE LECHE; LECHE DE COCO (Cocos nucifera L); AZÚCARES TOTALES; EDULCORANTE NO CALÓRICO; PRUEBA DE KRUSKAL-WALLIS; ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22749