Estudio del Proceso de Rehidratación de Tomate de Arbol Deshidratado (Solanum betaceum cav) Variedad Anaranjado Gigante.

El estudio de rehidratación en tomate de árbol (Solanum betaceum cav) deshidratado se realizó en laboratorios de Alimentos, Bioquímica, Microbiología e Instrumental, Fac. Ciencias, ESPOCH con el fin de establecer condiciones óptimas de tiempo, temperatura y líquido rehidratante que permitan alcanzar...

• Autor Principal: Aviles Miranda, Katiusca Alejandra (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado: 2012
• Subjects: VALOR NUTITIVO; TRANSFERENCIA DE MASA; TOMATE DE ÁRBOL; PROCESO DE DESHIDRATACIÓN; CARACTERÍSTICAS SENSORIALES; PROCESO DE REHIDRATACIÓN DE TOMATE DE ÁRBOL [Estudio]; CAPACIDAD DE REHIDRATACIÓN [Tiempo óptimo]
• Acceso en liña: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2017