Determinación del punto de equilibrio en el curado de chuleta madurada de cerdo.
Este trabajo tuvo como objetivo determinar el punto de equilibrio en el uso de sal y sal de cura en el curado de chuletas maduradas de cerdo, para esto se midieron los tratamientos mediante la realización de pruebas fisicoquímicas, organolépticas y microbiológicas, las unidades experimentales que se...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18409 |
| Tags: |
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