Utilidad de las bacteriocinas producidas por bacterias lácticas para la bioconservación de productos cárnicos.

La presente investigación se realizó con el objetivo de reconocer los beneficios del uso de bacteriocinas para la bioconservación de la carne y derivados, para lo cual se revisaron fuentes bibliográficas de trabajos de titulación y artículos que se encuentran publicados en repositorios de Universida...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Vallejo Andi, Karla Marisol (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2021
Assuntos:
Acesso em linha:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15524
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