Utilidad de las bacteriocinas producidas por bacterias lácticas para la bioconservación de productos cárnicos.

La presente investigación se realizó con el objetivo de reconocer los beneficios del uso de bacteriocinas para la bioconservación de la carne y derivados, para lo cual se revisaron fuentes bibliográficas de trabajos de titulación y artículos que se encuentran publicados en repositorios de Universida...

• Hoofdauteur: Vallejo Andi, Karla Marisol (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2021
• Onderwerpen: TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; BACTERIOCINAS; BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS; BIOCONSERVACIÓN; CARNE
• Online toegang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15524