Diseño de un proceso industrial para la obtención de harina a partir de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza)

El objetivo del presente trabajo de titulación fue diseñar un proceso industrial para la obtención de harina a partir de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza), el cual fue realizado inicialmente a nivel de laboratorio para su posterior dimensionamiento a escala industrial. El desarrollo del proc...

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Auteur principal: Pastuña Lucero, Ximena Vanessa (author)
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2024
Sujets:
Accès en ligne:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23284
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