Evaluación higiénico-sanitaria de la quesera artesanal COD.Q6, ubicada en la parroquia Químiag, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo.

El objetivo de la investigación fue evaluar la calidad higiénico-sanitaria de la quesera artesanal COD.Q6 ubicada en la parroquia Quimiag, Cantón Riobamba, Provincia de Chimborazo. Para esto se evaluó el cumplimiento de la resolución ARCSA-DE-057-2015-GGG sobre prácticas correctas de higiene (PCH);...

• Hoofdauteur: Villacís Machado, Andrea Fernanda (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2017
• Onderwerpen: BIOQUÍMICA; MICROBIOLOGÍA; QUESERA ARTESANAL; QUESO FRESCO; PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE; CALIDAD MICROBIOLÓGICA; ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETAs)
• Online toegang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/6931