Evaluación de pre-fermentos de uvilla, jora, yogurt y levadura en una receta básica de pan artesanal. Riobamba 2014

El objetivo de esta investigación es la comparación de distintos pre-fermentos (uvilla, jora, yogurt), aplicando el método Starter, con el fin de usarla en una receta básica de pan y analizar sus diversas características, reacciones y resultados. Determinamos la formula seleccionando el producto con...

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Sábháilte in:
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Príomhchruthaitheoir: Tonato Toapanta, Oswaldo Paúl (author)
Formáid: bachelorThesis
Teanga:spa
Foilsithe / Cruthaithe: 2015
Ábhair:
Rochtain ar líne:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10770
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