Evaluación de pre-fermentos de uvilla, jora, yogurt y levadura en una receta básica de pan artesanal. Riobamba 2014

El objetivo de esta investigación es la comparación de distintos pre-fermentos (uvilla, jora, yogurt), aplicando el método Starter, con el fin de usarla en una receta básica de pan y analizar sus diversas características, reacciones y resultados. Determinamos la formula seleccionando el producto con...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Tonato Toapanta, Oswaldo Paúl (author)
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2015
Schlagworte:
Online Zugang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10770
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!