Elaboración de una bebida fermentada a base de zumo de Psidium guajava (Guayaba) y caracterización de bacterias ácido lácticas

El presente trabajo tuvo como objetivo elaborar un bebida fermentada a base de zumo de guayaba (Psidium guajava) y caracterización de bacterias ácidos lácticas para lo cual se elaboraron tres formulaciones que son: F1 (30% pulpa de guayaba, 70 % de agua), F2 (40% pulpa de guayaba, 60 % de agua) y F3...

• Autor principal: Campoverde Costa, Cristhian Roberto (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2023
• Assuntos: BIOQUÍMICA Y FARMACIA; BACTERIAS ÁCIDO LACTICAS; BEBIDA FERMENTADA; GUAYABA (Psidium guajava; CATALASA; OXIDASA; FERMENTACIÓN; ANALISIS PROXIMAL
• Acesso em linha: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21053