Utilización de chamburo (Carica Pubescens) como materia prima para la elaboración de productos de pastelería y repostería. Riobamba 2013

La presente investigación tuvo como objetivo la utilización de chamburo (carica pubecens) como materia prima para la elaboración de productos de pastelería y repostería. Realizando formulaciones en las distintas preparaciones, en las cuales se aplicaron diferentes técnicas de pastelería y repostería...

• Glavni avtor: Alulema Aucapiña, Maria Fernanda (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2014
• Teme: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; CHAMBURO (Carica Pubescens); PROPUESTA GASTRONÓMICA; REPOSTERÍA; PANADERÍA
• Online dostop: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9921