Utilización de chamburo (Carica Pubescens) como materia prima para la elaboración de productos de pastelería y repostería. Riobamba 2013

La presente investigación tuvo como objetivo la utilización de chamburo (carica pubecens) como materia prima para la elaboración de productos de pastelería y repostería. Realizando formulaciones en las distintas preparaciones, en las cuales se aplicaron diferentes técnicas de pastelería y repostería...

• المؤلف الرئيسي: Alulema Aucapiña, Maria Fernanda (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2014
• الموضوعات: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; CHAMBURO (Carica Pubescens); PROPUESTA GASTRONÓMICA; REPOSTERÍA; PANADERÍA
• الوصول للمادة أونلاين: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9921