Utilización de chamburo (Carica Pubescens) como materia prima para la elaboración de productos de pastelería y repostería. Riobamba 2013

La presente investigación tuvo como objetivo la utilización de chamburo (carica pubecens) como materia prima para la elaboración de productos de pastelería y repostería. Realizando formulaciones en las distintas preparaciones, en las cuales se aplicaron diferentes técnicas de pastelería y repostería...

• מחבר ראשי: Alulema Aucapiña, Maria Fernanda (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2014
• נושאים: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; CHAMBURO (Carica Pubescens); PROPUESTA GASTRONÓMICA; REPOSTERÍA; PANADERÍA
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9921