Elaboración y control de calidad de un muffin a base de harina de haba (Vicia faba) y harina de trigo (Triticum aestivum) con valor proteico para escolares

Elaboración y control de calidad de un muffin a base de harina de haba (Vicia faba) y harina de trigo (Triticum aestivum) con valor proteico para escolares

La malnutrición es un gran problema de salud de afecta a todo el mundo, sobre todo a la población infantil, además, los alimentos expendidos a escolares en las instituciones educativas no son nutritivos, por lo tanto, el presente trabajo tuvo como objetivo elaborar muffins a base de harina de haba (...

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Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Telenchano Yuquilema, Jaime Santiago (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2023
Subjects:
MUFFIN
TRIGO (Triticum aestivum)
HABA (Vicia faba)
MALNUTRICIÓN
ETIQUETA NUTRICIONAL
ANÁLISIS PROXIMAL
ESCOLARES
Acceso en liña:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/20982
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