Implementación y Evaluación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Principios Estándares de Sanitización (SOPS) en la Empresa Parmalet-<lecocem

A través del programa PLOCS se evaluó el cumplimiento de las actividades enmarcadas dentro de BPM y POES; en el producto final Yogurt y Gelatina se alcanzó un porcentaje de cumplimiento del 85.63%, en el producto final quesos se obtuvo el 84.58%; Manjar y Mantequilla el 86.58% de aceptabilidad; en l...

• 1. autor: Cely Lopez, Mayra Beatriz (author)
• Format: bachelorThesis
• Język: spa
• Wydane: 2004
• Hasła przedmiotowe: SANIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA; EMPRESA PARMALAT; TECNOLOGIA DE LA LECHE
• Dostęp online: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/903