Utilización de harina de soya como extensor cárnico en productos de pasta fina.

El objetivo fue conocer la utilización de harina de soya como extensor cárnico en productos de pasta fina, el estudio se realizó mediante la revisión de trabajos de investigación, considerándose la información actualizada y fundamental. Se llevó a cabo una evaluación de la funcionalidad de la harina...

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Bibliographic Details
Main Author: Chuqui Remache, Diana Aracely (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15537
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