Análisis de los estándares de calidad de manipulación de alimentos del área de producción del restaurante El Tambo
La presente investigación tuvo como objetivo analizar los estándares de calidad en la manipulación de los alimentos en el restaurante “El Tambo” en el cantón Tumbaco, de la ciudad de Quito, provincia de Pichincha. El estudio se realizó tomando en cuenta las características de una investigación de ti...
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| description | La presente investigación tuvo como objetivo analizar los estándares de calidad en la manipulación de los alimentos en el restaurante “El Tambo” en el cantón Tumbaco, de la ciudad de Quito, provincia de Pichincha. El estudio se realizó tomando en cuenta las características de una investigación de tipo exploratoria no experimental. Se recopiló la información a través de encuestas a todo el personal que labora en el restaurante el Tambo. Luego de la tabulación, análisis, e interpretación, se obtuvo los resultados con los cuales se estableció analizar e implementar métodos correctos de manipulación de alimentos en el restaurante el Tambo mediante la elaboración de un manual. El proceso investigativo se llevó a cabo con todos los empleados del restaurante el Tambo, se tomó en cuenta el total de la población con el método del censo debido a la toma reducida de la muestra. El principal objetivo del manual es implementar procesos adecuados durante la manipulación de alimentos lo cual ayudará a mejorar la calidad del producto final, con el propósito de ofrecer un producto de calidad a nuestros comensales. |
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