Valorización de la actividad antioxidante del extracto de guayusa (Ilex guayusa loes) en la conservación del color de la carne molida de res
La industria alimentaria no utiliza aditivos naturales para conservar la apariencia de la carne molida de res, ocasionando con el transcurso del tiempo el riesgo de padecer problemas de salud, lo que ha suscitado preocupación por parte de los consumidores antes de adquirir el producto, por lo tanto,...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2024
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22382 |
| Tags: |
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