Determinación del medio de cultivo adecuado para la magnificación de la producción de Saccharomyces cerevisiae (CE-1118) y liofilización del producto obtenido con fines comerciales.
La presente investigación tuvo como objetivo la “Determinación del medio de cultivo adecuado para la magnificación de la producción de Saccharomyces cerevisiae (CE 1118 y Liofilización del producto obtenido con fines comerciales”. Se formularon diferentes medios de cultivo con varias dosificaciones...
Furkejuvvon:
| Váldodahkki: | |
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| Eará dahkkit: | |
| Materiálatiipa: | bachelorThesis |
| Giella: | spa |
| Almmustuhtton: |
2016
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| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/6210 |
| Fáddágilkorat: |
Lasit fáddágilkoriid
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
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Lasit fáddágilkoriid | Čoahkkáigeassu: | La presente investigación tuvo como objetivo la “Determinación del medio de cultivo adecuado para la magnificación de la producción de Saccharomyces cerevisiae (CE 1118 y Liofilización del producto obtenido con fines comerciales”. Se formularon diferentes medios de cultivo con varias dosificaciones de nutrientes, desechándose algunos por no favorecer el crecimiento de las levaduras, sin embargo la formulación en la cual se utilizó la melaza (fuente de azúcar) y la alfalfa (fuente de micro elementos y vitaminas naturales) fue la más eficiente para la obtención de una gran masa de levaduras. Las Unidades formadoras de colonias (UFC) y masa correspondiente fue obtenida mediante el conteo utilizando la cámara de Neubauer, alcanzó un valor de 7.63 (log10) de UFC/ml, además se determinó la fuente limitante para el crecimiento de las mismas que fue el azúcar, siendo a 18 °Brix, y 25°C +/- 1°C durante 181 horas de incubación las condiciones óptimas para alcanzar una masa considerable de levaduras. La liofilización como medio de preservación de las levaduras, favorece al mantenimiento de la viabilidad, el olor y el sabor característico de las mismas, ya que no hay daño por efecto del calor en el producto final y cuándo se rehidrata mantiene la mayor parte de su peso original. A partir de una masa de 70.54 g, se sometió al secado a 35°C durante 72 horas obteniéndose como producto final 39.88g de levadura semi seca y 29.81g de levadura seca, es decir con un rendimiento de 17.17% que se considera bueno. Se recomienda obtener la masa de Saccharomyces con la misma formulación del medio de cultivo, pero manejando otros factores que pudieran influenciar en el crecimiento y reproducción como la temperatura, incidencia de luz, y otras fuentes de nutrientes con mayores contenidos de fosforo y nitrógeno. |
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