Evaluación de la calidad del manjar de leche aplicando tres tipos de sustrato (Pectina, Sacarosa y Maicena)

En la Planta de Lácteos de la Facultad de Ciencias Pecuarias, de la ESPOCH, se evaluó la adición del 2% de diferentes estabilizantes (pectina, sacarosa y maicena) en la elaboración de manjar de leche, con cinco repeticiones cada uno, la unidad experimental fue de 10 litros. Determinándose que los es...

• 1. Verfasser: Rodríguez Remache, Nidia Ximena (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprache: spa
• Veröffentlicht: 2006
• Schlagworte: MANJAR DE LECHE; VALOR NUTRITIVO; COSTO DE PRODUCCIÓN; RENTABILIDAD
• Online Zugang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/912