Evaluación de la calidad del manjar de leche aplicando tres tipos de sustrato (Pectina, Sacarosa y Maicena)

En la Planta de Lácteos de la Facultad de Ciencias Pecuarias, de la ESPOCH, se evaluó la adición del 2% de diferentes estabilizantes (pectina, sacarosa y maicena) en la elaboración de manjar de leche, con cinco repeticiones cada uno, la unidad experimental fue de 10 litros. Determinándose que los es...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Rodríguez Remache, Nidia Ximena (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2006
Fag:
Online adgang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/912
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