Caracterización de yogurt tipo III utilizando la betalaína de tuna roja (Opuntia ficus-indica) como colorante.

Caracterización de yogurt tipo III utilizando la betalaína de tuna roja (Opuntia ficus-indica) como colorante.

La presente investigación tuvo como objetivo la caracterización de yogurt tipo III utilizando la betalaína de tuna roja (opuntia ficus-indica) como colorante. Por lo cual se realizó una búsqueda bibliográfica exhaustiva de diversas plataformas digitales ( Scielo, DSpace ESPOCH, repositorio UNAP, DSp...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Chimbolema Tixi, Walter David (author)
Formato:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicado em:	2021
Assuntos:	TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS PRODUCCIÓN ALIMENTARIA CARACTERIZACIÓN TUNA ROJA (OPUNTIA FICUS-INDICA) BETALAÍNA EXTRACCIÓN
Acesso em linha:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15523
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