Evaluación de Distintos Cuajos Naturales y Procesados(Bovinos, Ovinos y Cuy) Para la Realización de Queso Fresco

En la Planta de Lácteos, de la Facultad de Ciencias Pecuarias, ESPOCH. Se evaluó diferentes cuajos naturales y procesados de especies zootécnica (bovinos, ovinos y cuy), para ser comparado con el tratamiento testigo (cuajo químico), en la elaboración de queso fresco, utilizándose 56 unidades experim...

• Glavni avtor: Rivera Guerra, Verónica Elizabeth (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2012
• Teme: LECHE; VALOR NUTRITIVO; QUESO; CUAJO; ELABARACIÓN DE QUESOS [Adición de nisina]
• Online dostop: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/1855