Evaluación microbiológica y resistencia antimicrobiana de quesos frescos comercializados en el mercado privado de la ciudad de Macas

El queso fresco es un producto elaborado principalmente de manera artesanal. Su sabor característico se debe especialmente a la presencia de bacterias ácido-lácticas, como Lactococcus spp., Lactobacillus spp., Leuconostoc spp., y Enterococcus spp, las cuales llegan a inhibir el crecimiento de microo...

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Κύριος συγγραφέας: Shicay Chavez, Merari Tahyri (author)
Μορφή: bachelorThesis
Γλώσσα:spa
Έκδοση: 2023
Θέματα:
Διαθέσιμο Online:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21040
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