Evaluación microbiológica y resistencia antimicrobiana de quesos frescos comercializados en el mercado privado de la ciudad de Macas

El queso fresco es un producto elaborado principalmente de manera artesanal. Su sabor característico se debe especialmente a la presencia de bacterias ácido-lácticas, como Lactococcus spp., Lactobacillus spp., Leuconostoc spp., y Enterococcus spp, las cuales llegan a inhibir el crecimiento de microo...

• Autor principal: Shicay Chavez, Merari Tahyri (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2023
• Assuntos: QUESO FRESCO; RECUENTOS MICROBIOLÓGICOS; RESISTENCIA BACTERIANA; MICROORGANISMOS; BACTERIAS ÁCIDOLÁCTICAS
• Acesso em linha: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21040