Determinación de Formulaciones de Masa Congelada para su Aplicación en Panadería Comercial 2011

El objetivo de esta investigación a través de un diseño experimental fue la determinación de formulaciones idóneas de Masa congelada en Panadería Comercial. Las variables que se determinaron fueron: características microbiológicas de la miga de pan y tiempo de vida útil de las masas congeladas, con...

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ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखक: Vera Romero, Marco Vinicio (author)
स्वरूप: bachelorThesis
भाषा:spa
प्रकाशित: 2012
विषय:
ऑनलाइन पहुंच:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9480
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