Formulación y caracterización de una biopelícula a partir de almidón de papa ¨Santa Isabel¨ (Solanum tuberosum) para el uso de alimentos

Este trabajo de titulación se enfocó en la formulación y caracterización de una biopelícula a partir del almidón de papa ¨Santa Isabel¨ (Solanum tuberosum), para uso en alimentos como envolturas. En primer lugar, se obtuvo el almidón por el método de vía húmeda, el cual se realizó un diseño factoria...

• Hoofdauteur: Herrera Cuadrado, Zayda Vanessa (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2021
• Onderwerpen: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS DE LA INGENIERÍA; INGENIERÍA QUÍMICA; PAPA SANTA ISABEL (Solanum tuberosum); BIOPELÍCULA; AMILOSA; AMILOPECTINA; BIODEGRADABILIDAD; RENDIMIENTO FACTORIAL
• Online toegang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14988